Hiện nay đang trong thời điểm giao mùa, thời tiết và độ ẩm không khí thay đổi thất thường khiến cơ thể (đặc biệt là trẻ nhỏ) không thích ứng kịp, tạo điều kiện cho vi sinh vật (virus, vi khuẩn) xâm nhập, phát triển. Nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm, phòng chống ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm tại các bếp ăn tập thể trong trường học trên địa bàn huyện theo tinh thần chỉ đạo tại Công văn số: 426/ATTP-TT&QLNĐ ngày 25/12/2023 của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Thanh Hóa.

Theo đó, Chủ tịch UBND huyện có ý kiến chỉ đạo như sau:

1. Giao Phòng Văn hóa - Thông tin, Trung tâm Văn hóa - Thông tin - Thể thao & Du lịch:

Chủ động xây dựng tin, bài, tăng cường công tác thông tin, giáo dục, truyền thông về bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng chống ngộ độc thực phẩm cho các bếp ăn tập thể trong trường học địa bàn huyện; hướng dẫn thực hiện “05 chìa khoá để có thực phẩm an toàn” theo hướng dẫn của tổ chức Y tế thế giới; tuyên truyền, nâng cao trách nhiệm của người đứng đầu (hiệu trưởng), các giáo viên, nhân viên trong công bảo đảm ATTP, vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường và phòng chống ngộ độc thực phẩm.

2. Giao Phòng Giáo dục & Đào tạo:

Chỉ đạo các nhà trường có bếp ăn tập thể (BATT), thực hiện và tuân thủ các yêu cầu về điều kiện bảo đảm ATTP trong suốt quá trình hoạt động của cơ sở, bao gồm:

- Các điều kiện bảo đảm ATTP đối với nơi sơ chế, chế biến, nấu nướng, ăn uống như: Cách bố trí, sắp xếp bếp ăn; nước sử dụng để chế biến, nấu nướng; dụng cụ thu gom, chứa đựng rác thải, chất thải; cống rãnh khu vực nhà bếp; nhà ăn, nhà vệ sinh, khu vực rửa tay...

- Các điều kiện bảo đảm ATTP trong chế biến và bảo quản thực phẩm: Nguồn gốc nguyên liệu, thực phẩm; chế biến thực phẩm; thiết bị, phương tiện được sử dụng để bày, vận chuyển và bảo quản thực phẩm.

- Đối với những người trực tiếp chế biến, nấu thức ăn: Thực hiện nghiêm túc và đầy đủ các quy định về tập huấn, xác nhận tập huấn kiến thức ATTP, điều kiện về sức khoẻ và thực hành trong quá trình sơ chế, chế biến, nấu nướng.

- Trong quá trình hoạt động, thực hiện đầy đủ việc kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn theo hướng dẫn của Bộ Y tế tại Quyết định số 1246/QĐ-BYT ngày 31/3/2017 của Bộ Y tế về việc ban hành “ Hướng dẫn thực hiện chế độ kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống”.

- Đối với việc lựa chọn các nhà cung cấp xuất ăn; cung cấp nguyên liệu, phụ gia thực phẩm: Lựa chọn các nhà cung cấp uy tín, có đầy đủ năng lực theo quy định của pháp luật (có đầy đủ hồ sơ pháp lý liên quan chứng minh năng lực của nhà cung cấp).

- Tăng cường công tác tự giám, kiểm soát nội bộ của nhà trường đối với các điều kiện bảo đảm ATTP như: giám sát nguyên liệu đầu vào, quá trình sơ chế, chế biến, nấu và cho trẻ, học sinh ăn.

- Thực hiện ký cam kết bảo đảm an toàn thực phẩm với cơ quan quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm theo hướng dẫn tại Công văn số 1629/UBND - TTYT ngày 11/7/2023 của UBND huyện Mường Lát về việc hướng dẫn thực hiện bản cam kết bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không thuộc diện cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm và loại hình kinh doanh thức ăn đường phố.

3. Bệnh viện đa khoa huyện:

Xây dựng phương án, vật tư, phương tiện cần thiết, xe cứu thương, thuốc thiết yếu, thành lập đội cấp cứu lưu động, cung cấp thông tin, số điện thoại, chuẩn bị buồng bệnh, giường bệnh, đón tiếp bệnh nhân, cấp cứu kịp thời khi có tình huống khẩn cấp sảy ra.

4. Trung tâm Y tế các huyện:

Chuẩn bị sẵn sàng kế hoạch, phương án, lực lượng và trang thiết bị để triển khai các biện pháp xử lý, khắc phục hậu quả khi xảy ra sự cố về an toàn thực phẩm, ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm trên địa bàn và thực hiện chế độ báo cáo theo hướng dẫn tại Quyết định số 3081/QĐ-BYT ngày 15/7/2020, của Bộ Y tế quy định chế độ báo cáo và mẫu biểu báo cáo về an toàn thực phẩm thuộc phạm vi quản lý của ngành Y tế.

5. Các phòng, ngành, cơ quan, đơn vị liên quan:

Căn cứ chức năng, nhiệm vụ tăng cường công tác tuyên truyền kiến thức an toàn thực phẩm, kiểm tra, giám sát việc bảo đảm an toàn thực phẩm tại các BATT trường học trên địa bàn theo phân công, phân cấp; xử lý nghiêm và công khai các cơ sở vi phạm quy định về an toàn thực phẩm theo quy định.

6. UBND các xã, thị trấn: Tăng cường công tác tuyên truyền kiến thức an toàn thực phẩm, kiểm tra, giám sát việc bảo đảm an toàn thực phẩm tại các BATT trường học trên địa bàn theo phân công, phân cấp; xử lý nghiêm và công khai các cơ sở vi phạm quy định về an toàn thực phẩm theo quy định.

Thực hiện ký Cam kết bảo đảm an toàn thực phẩm với cơ quan quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm theo hướng dẫn tại Công văn số 1629/UBND - TTYT ngày 11/7/2023 của UBND huyện Mường Lát về việc hướng dẫn thực hiện bản cam kết bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không thuộc diện cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm và loại hình kinh doanh thức ăn đường phố.